„Die Blaubeeren werden bald schlecht – wenn du welche haben möchtest: bedien dich!“
Zutaten:
– ca. 250g Mehl
– 2 mittlere Eier
– 175g cremige Erdnussbutter
– ca. 100g Nutella / Milkyway-Brotaufstrich
– 2 TL Kakaopulver
– ca. 100g Magerine
– ca. 200g Zucker – besser 175g
– 2 TL Tafelsalz
– 1 Msp. Kuchengewürz (nicht notwendig, aber Gewürze wie Nelken und Zimt heben nochmal den Geschmack)
– 350g Blaubeeren – oder jede ander Beerensorte
– 3 TL Sauerkirsch-Marmelade (oder jede andere ähnliche, dunkle Marmeladensorte; gibt dem Teig nochmals etwas geschmackliche Tiefe)
– 2 TL Backpulver
– ca. 150 ml Milch o.ä. Flüßigkeit
– Backpapier (alternativ: Form gut einfetten / ölen)
Ausgelegt für eine Kastenform von 30 x 20 cm, Menge ergibt ca. 4 – 5 cm dicken/tiefen Kuchen. Genauso geeignet: Kuchenform mit 26 cm Durchmesser und ca. 4 cm hohem Rand.
Zubereitung:
– Trockene Zutaten vermischen – Mehl, Salz, Kakaopulver, Gewürze, Zucker
– Erdnussbutter und Nutella o.ä. hinzufügen und gut mit einer Gabel o.ä. durchmengen
– Magerine dazugeben und durchmischen
– Eier aufschlagen, ggf. durchquirlen und hinzugeben
– Teig gut vermengen für ein paar Minuten
– Marmelade hinzufügen und unterrühren
– Milch o.ä. Flüßigkeit abmessen und langsam hinzugeben, während man den Teig weiter vermischt
– die Konsistenz sollte ähnlich einer Creme sein, also nicht zu flüssig
– falls zu flüssig, ggf. noch etwas Mehl hinzufügen und gut durchmischen
– leicht aufschlagen / Luft unterheben für 1 – 2 Minuten, um die Fluffigkeit zu erhöhen
– Kastenform / Kucnenform vorbereiten – entweder mit Backpapier auslegen oder gut einfetten / ölen
– ca. die Hälfte des Teigs in die Form geben und verstreichen
– danach die (vorher gewaschenen und gereinigten) Blauberren über die erste Kuchenschicht streuen
– zum Schluß den restlichen Teig über die Blauberren-Schicht geben und gut glattstreichen
Backen:
– Ofen vorheizen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze; Zieltemperatur: 180 C; bei Umluft entspr. 20 C abziehen (180 => 160)
– ca. 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad Celsius
– wenn nötig, bis zu 10 Minuten zugeben (je nach Ofen unterschiedlich); mein Kuchen war versehentlich 58 Minuten im Ofen, hat aber auch nicht geschadet